HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK！
基本のﾊﾟﾝ生地(レシピID : 18532583)参照。

生地の重量を計る。今回は486g。
８個作るので8等分する。
486g÷8個＝1個当たり61g。

台の上に打ち粉をふり、麺棒で生地を伸ばしてｶﾞｽ抜きする。
折り畳んでまとめる。
ｶｰﾄﾞで8等分する。

1個当たり61gなので、計量しながら微調整する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

綴じ目を上にして台の上に置く。上から掌で押して余分な空気を抜く。
綺麗な面を表にして丸め直す。
表面に刷毛で牛乳を塗る。

牛乳を塗った部分にｵｰﾄﾐｰﾙ(分量外)を付ける。
上だけで無く、横にも付ける。

底になる部分を除いて、全体にｵｰﾄﾐｰﾙがまぶされた状態になればOK！

天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を均等に空けて並べる。
全体にたっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。

表面にたっぷりと霧吹きする。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを190度に下げて15分焼成。乾燥を防ぐ為庫内にも霧吹きする。

きつね色に焼けたら出来上がり。ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。冷めたら乾燥防止にﾗｯﾌﾟで包みｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて保存。

表面はこんな感じ。

裏側はこんな感じ。

断面はこんな感じ。
ｸﾗﾑの肌理は普通、もちもち食感でしっとり。ｸﾗｽﾄは香ばしく固め。

ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの見栄えが良いのはﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)。