①袋に食べやすい大きさに切った豚肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②新玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って幅1cmの薄切りにする。2〜3分水にさらし、ざるに上げて水気をきっておく。

③パプリカはヘタと種を除き、幅5mmの千切りにしておく。

④鍋に湯を沸かし、①の豚肉を茹で、完全に肉の色が変わったら氷水にとって冷まし、水気を切る。

⑤ボウルに【A】を入れ混ぜあわせる。②の新玉ねぎ、パプリカ、④の豚肉を加えて和える。

⑥冷蔵庫で30分程、味をなじませる。