新じゃがと豚肉の照り煮
アークキッチン @cook_40047214
旬野菜の新ジャガイモをじっくり焼き色がつくまで焼いてから豚肉とこってりと煮込みました。
このレシピの生い立ち
料理を習い始めたころに教わった新ジャガイモの料理を鶏肉から豚肉に変え、麺つゆでアレンジして、旬のスナップエンドウで彩りを加えました。
新じゃがと豚肉の照り煮
旬野菜の新ジャガイモをじっくり焼き色がつくまで焼いてから豚肉とこってりと煮込みました。
このレシピの生い立ち
料理を習い始めたころに教わった新ジャガイモの料理を鶏肉から豚肉に変え、麺つゆでアレンジして、旬のスナップエンドウで彩りを加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
新ジャガイモは水に漬けておく。皮が薄いのでむかずに使う為、良くこすり洗いをし、一口大に切る。
- 2
（1）を耐熱容器に入れて600wの電子レンジに3~4分かける竹串が通ればよい。シメジはほぐしておく。
- 3
豚肉はaで下味をつけ、片栗粉をまぶす。スナップエンドウは洗って筋を取り、500ｗのレンジに1分かけ、長さを半分に切る。
- 4
深めのフライパンに（2）を入れ、切断面がこんがりと色づく位まで、ゆっくり返しながら、油が周るまで、十分焼き、端に寄せる。
-
- 5
空いたスペースに（3）の豚肉を加え、色が変わるまで焼き、さらに（2）のシメジも加える。全体を炒め合わせる。
-
- 6
水を入れ、蓋をして中火で10分弱煮る。
- 7
味付けする。みりんを入れ、先に甘みを含ませるようにしばらく煮てから、めんつゆを入れ味を調え,煮からめる。
- 8
盛り付けて、（3）のエンドウを散らす。
-
コツ・ポイント
新ジャガイモは小さめのものの方が扱いやすいです。2.3個持ってこすり洗いする。又はふやけた皮をスプーンなどで皮をこそげてもよいです。良く油で焼いてから煮ると味が入りやすいと思います。
フライパンで揚げ焼きするようにじっくり焼いてください。
つくれぽ
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