さつまいもは皮を剥き、2〜3センチ角に切り、水にさらしておく。

さつまいもを、柔らかく竹串がサッと通る程度まで茹でる(または耐熱容器でレンジで温める)

さつまいもを茹でている間に、玉ねぎを薄くスライスし、水にさらしておく。

オイルサーディンは、粗みじんに刻む。

湯切りしたさつまいも、玉ねぎ、オイルサーディン、オイルサーディンの油少量、マヨネーズをボールに入れる。

さつまいもを軽く潰しながら和える。適宜、黒胡椒、ハーブソルトを加えて味を調える。