大根と人参は5cmの長さの千切りにする。塩もみし、水で軽く洗い、水気を絞る。

三つ葉はさっとゆで、5cmの長さに切る。きくらげは水で戻し、千切りにする。

ボウルに『うめこ®』、酢、砂糖を入れ、混ぜる。

野菜ときくらげを加えて和え、器に盛り付ける。