日清焼きそばとキャベツです。すぐ作る時は、これを先に作ります。普通に作って、キャベツを混ぜ込んでおきます。青のりは保存

具材ですが、水気の多いものなどは区別してまとめておきます。何を入れてもいいと思いました。

生地です。こんな感じです。少し流れるぐらいに。だまを残さないように。

大きめのフライパンの中央に具材をぱらぱらと並べます。生地がよく動くか確かめておきます。これが大事です。

生地の上に、焼きそばを載せて平らにしながら、上からよく密着させます。

ここで２枚のフライ返しを使って、ひっくり返します。これはフライパンが大きく、具材をあまり高く持ち上げないと失敗が少ない。

こうなったら直径より小さいお皿をかぶせます。

そして、数十秒、ぐっと押さえつけて、焦げ目をつけて、ひっくり返します。

うまく焦げ目が付いたので、真ん中をくぼませて、卵黄を載せて、周囲にネギを乗せます。

できました。焼きそばの青のりも振りかけておきます。