パプリカは、2~3cm幅で輪切りにして、種を取っておく。
ごぼうと玉ねぎをみじん切りにする。

みじん切りにしたごぼうと玉ねぎを、フライパンで炒める。玉ねぎがあめ色になったら火を止め、粗熱をとる。

1と★を合わせる。粉豆腐を少しずつ加えつつ、よくこねる。

3をパプリカに詰める。

フライパンに油をひき、4を並べる。少し焼き色がついたら、椎茸のだし汁(又は水)を入れ、蓋をして5～10分ほど中火で焼く。

5を待っている間、✳を混ぜてソースを作っておく。