浸し汁として、出し汁、味醂、日本酒、薄口醤油を煮立て、冷ましておく。

お湯を沸かしている間に、菜の花を洗って２つに切る。

沸騰したお湯に塩を入れ、穂の部分を投入し、柔らかくなったらザルに引き上げ、次にくきの部分を茹でる。

ザルに上げた菜の花を浸し汁に漬ける。30分程度で、馴染んだら食卓へ。