ドライフルーツはラム酒大匙1 1/3に絡める。煎るクルミはフライパンで軽く煎ります。胡桃は5ミリ角位に切ります。

パウンド型に紙を敷きバターで止めて密着させる。薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせて振るいにかける。

ボールにバターを入れハンドミキサーで白ぽいクリーム状にして、砂糖の半量を3回に分けて入れハンドミキサーでよく混ぜます。

卵は卵黄と卵白に分ける。3)に卵黄を一つずつ入れハンドミキサーで混ぜ、レモンの皮のすりおろし・レモン汁・ラム酒を入れる。

1)のドライフルーツにオレンジピール・胡桃を入れ分量の小麦粉から大匙1半をとりサックリとまぶし4)に加える。

卵白に残りの砂糖半分を3回に分けて入れ角が立つまで固く泡立てる。
180度にオーブンを温める。

4)に卵白の1/3を入れ混ぜ、振るいを通しながら、小麦粉を3回に分けて入れ。残りの卵白も泡を壊さ無いように生地に混ぜる。

型に7)の生地を流して真ん中を少しへこませる。180℃のオーブンで45分〜50分で焼きあげる。

今回は180度で50分で焼き上がりました。170度で45分〜55 分でも焼けます。

パウンドケーキに塗るシロップを先に作くります。鍋に砂糖15g・水大匙2・ラム酒大匙2・を入れ沸騰させ少し煮詰めて冷ます

型から熱いうちに出してシロップをハケで全体に塗る。しっとりしたパウンドケーキに仕上がります。シロップは全部塗って下さい。

シロップを塗ったら数時間置いてから切って一つずつラップに包んで下さい。冷凍出来るので時間有る時に作りプレゼントできます。