各工程やコツの意味を知りたい方は動画で！YouTubeで「こじまぽん助 豚丼」と検索！

「豚バラ肉」
ブロック肉を用意しましょう。もし、切るのが面倒な場合は焼肉用の厚めのやつで。

「切る」コツ①
ブロック肉を切るときは繊維の方向に注意！繊維を断つように切って下さい。詳しくは動画で。

「一人前が150〜200g」
150gで並、200gで大盛なイメージ。結構フツーに200gいけちゃうと思いますが。

「サラダ油」
テキトーに。ただし！焼き色を十分につけたいので必ず油はしいて下さい。

「焼く」コツ②
片面だけよ！途中で沿ってくるから、そのときは菜箸で押さえつけて平たくなるようにしてね。

「焼き色の目安」
このぐらい、しっかりカリッと焼いてね！

「取り出す」
片面に焼き色がついたら取り出します。焼き色がつく頃には裏面にもほとんど火は入りますが...

「油を拭き取る」
肉から出た脂を9割がた拭き取ります。

「砂糖」
そしたらタレを作ります。コツ③ここは調味料を入れる順番も大事なので覚えて下さい。

「料理酒」
醤油の後はアルコール系から。

「みりん」
みりんにもアルコールが入っているので。

「煮切る」コツ③
後から入れる醤油の香りをできるだけ残したいので、アルコールはここで飛ばします。30秒ぐらいの加熱でOK

「醤油」
煮切ったら醤油を。

「煮詰める」
ほんのちょい煮詰めて、とろみがほんのちょっと出てきたら...

「肉を戻す」
ここでさっきの肉をフライパンに戻して...

「煮からめる」
タレが絡んで肉がツヤツヤしたら...

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