じゃがいもは皮ごと油で揚げる。

きゅうりは輪切りにし、塩もみした後水気を絞る。

フランスパンは５ｍｍ厚に切り、オーブンで焼く。

ボールに①のじゃがいもを入れ、軽くつぶし②のきゅうり、マヨネーズ、『うめこ®』を混ぜ合わせる。

お皿に④を盛り付け、クレソンと焼いたフランスパンを添える。