下準備
玉ねぎ、ニンジン、セロリを全てみじん切りにします。
食材は混ぜないでください。ニンニクも剥いてヘタを取ります。

フライパンを温め、バターを溶かします。
玉ねぎ、ニンジン、セロリの順で炒め、塩を入れ水気を飛ばす様に炒めます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをプレッサーで押し潰して入れます。プレッサーがない場合はみじん切りにします。

オリーブオイルにニンニクの香りがついたら挽肉を焼きます。
木ベラであまり崩さない様に表裏をしっかり焼きます。

挽肉の表面に赤身が見えなくなればワインを入れ強火で30秒程煮込みアルコールを飛ばします。

先に炒めた野菜を合わせホールトマト、コンソメ合わせ味噌を入れ軽く混ぜます。

ホールトマトが温まって来ると潰しやすいので木ベラで潰します。中火でよく混ぜながら1分程度煮込みます。

しっかり温まったら味見をし、好みで塩胡椒、合わせ味噌をを追加し好みの味に調整します。鷹の爪、乾燥バジルを好みで入れて完成

パスタの準備をします。
適量のお湯で適量の塩を入れて乾燥パスタを茹でます。
後から炒めるので-30秒でお湯から上げます？

茹でたパスタをザルでお湯を切り、お湯を切ったパスタを元の鍋に戻しオリーブオイルを絡めてパスタが伸びない様にします。