ひき肉に塩、こしょうをしてよく練っておきます。

玉ねぎ、ピーマン、ニンジンをみじん切りにします。
ニンジンは固いので、レンジで1、2分加熱しておくと良いです。

ボウルにひき肉、ニンジン、ピーマン、玉ねぎのみじん切り、パン粉、玉子の黄身、マヨネーズをいれてよく練ります。

練った肉をラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。

ハンバーグを作ります。楕円形のまん中に1センチ位のへこみを作ります。手の平にサラダ油を1、2滴つけると肉がつきません。

フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグに少し焼き目がつく位、焼きます。焦げやすいので中火から弱火と調節してください。