鶏肉の梅肉味噌だれ蒸し・梅子蒸鶏球♪
はるさんの台所 @cook_40056001
“梅子蒸鶏球”は中国の料理。
梅干をたたいて、味噌や調味料と合わせた
たれを鶏肉の梅にのせて蒸しあげたの。
このレシピの生い立ち
鶏肉の旨味と梅のすっきりとした酸味が心地良い一皿を作りたいと思いました。
ブログ
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2217.html
鶏肉の梅肉味噌だれ蒸し・梅子蒸鶏球♪
“梅子蒸鶏球”は中国の料理。
梅干をたたいて、味噌や調味料と合わせた
たれを鶏肉の梅にのせて蒸しあげたの。
このレシピの生い立ち
鶏肉の旨味と梅のすっきりとした酸味が心地良い一皿を作りたいと思いました。
ブログ
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2217.html
作り方
- 1
本当は陳皮粉を使うところを柑橘を思わせる風味のカルダモン・パウダーを使ったの。
-
- 2
梅は軽くたたき、にんにく・しょうがはみじん切りにします
-
- 3
味噌だれの調味料をまんべんなく混ざるよう合わせます。
-
- 4
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り塩少々を振りって少し置き、出た水分をふき取ります
- 5
梅味噌だれを１/３ほど取り分け、②の鶏肉になじませます。
-
- 6
皿に４の鶏肉を並べ残った梅味噌だれを上にのせ蒸します。
-
- 7
←深さのあるフタができるフライパンに皿を置き、その上に６を置き、
底から４センチ水を注いで沸騰後、８分ほど加熱。 - 8
蒸しあがった皿を取りだし、青ねぎを盛り付けます。
-
コツ・ポイント
この味噌だれは豚のスペアリブや白身の魚にもよく合います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20553162
