本当は陳皮粉を使うところを柑橘を思わせる風味のカルダモン・パウダーを使ったの。

梅は軽くたたき、にんにく・しょうがはみじん切りにします

味噌だれの調味料をまんべんなく混ざるよう合わせます。

梅味噌だれを１/３ほど取り分け、②の鶏肉になじませます。

皿に４の鶏肉を並べ残った梅味噌だれを上にのせ蒸します。

蒸しあがった皿を取りだし、青ねぎを盛り付けます。