茶碗蒸しの出汁は昆布と鰹節でとります。干し椎茸は200ccの水で事前に入れておき、2時間くらい放置します。

鍋に水500ccを入れて、昆布をいれます。
昆布は水から入れて、弱火で沸騰させます。

沸騰する手前で昆布を取り出します。鰹節を入れて、すぐに火を止めて、1分ほど待ちます。

鰹節をザルでこして、干し椎茸の戻し汁を合わせます。だし汁のあまりは他の料理にも使えるので、ペットボトルで保管します。

干し椎茸、ニンジン、ほうれん草を5mmぐらいで微塵切りにします。
ニンジンは電子レンジ600w1分で火を通しておきます。

椎茸、ほうれん草、ニンジン、挽肉を四つの容器に均等に入れていきます。

卵をかき混ぜて、出汁と合わせます。卵1個に対して出汁は180ccです。出汁は必ず常温まで冷ませてください。

醤油5滴いれます。子供分を入れた後、塩気を足せば大人用にもなります。

容器の約半分くらいまで、茶碗蒸しの素を入れます。大人向けだと少し少ない量です。

蒸し器で茶碗蒸しを蒸します。中火で沸騰させたら、弱火で10分待ちます。

容器を斜めにして、崩れなければ完成です。