赤海老は良く洗ってザルにあげ、頭外します。その時、背ワタもスルッと取れるので取っておく。(冷凍なら流水解凍しておく)

海老の殻はとっても取らなくても大丈夫です。身をハサミで半分にきっておく。
ガーリックをみじん切りにしておく。

深めの大きいフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で温めてガーリックを入れゆっくりと黄金色になるまで炒める。

③のガーリックが焦げそうなら取り出しておく。

海老の頭だけをいれ、香ばしく炒める。においが立ってきたら、白ワインを入れて蓋をして蒸す。

⑤に海老の身を入れて少し炒めたら、トマト缶を入れて煮込む。
この時に、パスタを茹で始めてもOK

塩、胡椒、コンソメを入れて少し煮詰める。(この時、私は頭の所をつぶすか、外して中の味噌を出します。)

⑦に生クリームを入れて、よく混ぜる。

茹で上げのパスタを入れ、お好みでパルメザンチーズをいれる。
出来上がり！

※塩気を見ながら調整してください。ガーリックシーズニングソルトを少し入れても美味しいです。

※有頭海老が断然オススメです。頭の味噌から良い出汁がでるので