川魚やで、鮒の刺身をとったあらが売ってます。
よく流水で洗い、熱湯をかけて、また洗う。臭みが取れます。

あらと水を入れて火にかけます。お好みで、化学調味料をひとふり。沸騰させて、綺麗にアクをとります。

鮒の出汁がよく出たら、仕上げに豆腐を食べやすいサイズに切っていれます。味噌を入れて味を整える。

いただく時に、すりしょうがをたっぷり添えて召し上がれ。身体が温まります。