【A】を合わせて泡立てます

白っぽくなったらはちみつを加えてさらに泡立てます

別のボウルに【B】卵白を角が立つくらいまで泡立てます(【B】グラニュー糖を3～4回に分けて加えます)

３の生地に４の卵白生地を1／3程度加えて混ぜます

薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせたら、残りの卵白も加えて混ぜます

熱した無塩バターと牛乳を散らすように加えてつやよく混ぜます

天板に生地を流し入れ、170～180℃で約13～14分焼成します

焼きあがったら生地を型から外し、粗熱を取りクッキングシートからも外しておきます

粗熱をとる間に、シャンティクリームとガナッシュクリームを作ります
スイートチョコレートを湯せんにかけて溶かします

ボウルを氷水につけて、少しずつ生クリームを加えなが泡立てます

粗熱が取れたロール生地の手前からナイフで間隔を広げながら巻き終わりに向かって浅く切れ込みを入れます

シャンティクリームを手前に多めにおき、巻き終わりに向かって薄めに塗り広げます

ロールの端を切って切株の形に上に乗せます

外側にガナッシュクリームを塗り、クリスマスオーナメント、ピスタチオダイス、トッピング用パウダーシュガーで仕上げます