さつまいもの皮をむき、写真程度のサイズに切り、ゆでる。

ゆだったらざるにあげ水気をきる。

卵を割りほぐしておく。(卵は半分は使い、もう半分は表面に塗るために残します。)

さつまいもが冷めたら、卵半分と他の材料全部をフードプロセッサーにいれ、なめらかにする。
※写真はなめらかにした状態。

4を口金を付けた絞り袋にいれ、クッキングシートをひいた天板に絞り出す。

3で残した卵を、絞り出したたねにスプーンでかける。
(きれいにかかっていませんが、これはこれでパリ食感に役立ちます。)

180度のオーブンで18分焼いたら完成。

クッキングシートからはぺろっとはがれます。
お皿に盛り付けて、召し上がれ❤