鷹の爪の香りが立ってきたら、薄切りの豚肉を入れて、さっと炒めて、色が変わってきたら、うど入れて混ぜ合わせる。

混ざったら、濃縮つゆで味付けする。味見しながら好みの濃さに調節してください。

盛り付けたら、白ごまを指で潰しながら入れると、風味がさらにアップする。無くても大丈夫。