鮭のムニエル&ブロッコリーの付け合わせ
基本のムニエルと、簡単な付け合わせです。
このレシピの生い立ち
基本を忘れないように備忘録です。
アプリでひらく作り方
- 1
☆鮭のムニエル☆
-
- 2
生鮭の両面に塩を振り、10〜20分おく。
- 3
魚の水気をキッチンペーパーで拭き取り、こしょうをふり、小麦粉をむらなくまぶす。余分な粉は振り落とす。
- 4
フライパンを熱して、サラダ油とバターをいれ、バターが溶けたら、盛り付け時表に見える方から先に焼く。
- 5
最初はやや強火で焼き、焼き色がついたら火を弱め、蓋をして焼き、裏返して表側と同じように焼く。
- 6
☆ブロッコリーのソテー☆
-
- 7
ブロッコリーは洗って小房に分ける。
- 8
鍋にブロッコリーの重さの8〜10倍の水を加え、沸騰したら塩を加えて少し硬めに色良く茹で、ざるに上げる。
- 9
フライパンにバターを熱し、ブロッコリーを加えて強火で手早く炒め（焦げやすいので注意）塩こしょうで味を整える。
- 10
☆盛り付け例☆
- 11
お皿にムニエルを盛り、レモンの輪切りを添える。魚の向こう側に付け合わせを形よく盛り付ける。
- 12
タルタルソース(ID:20561008）を添えてどうぞ。
コツ・ポイント
ブロッコリーは時短でレンジで茹でても大丈夫です。小さく切れちゃったシャケの切り身でも同じように作れます。
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