居酒屋の味☆*。だし巻き玉子*°♡
yuuka_8888 @cook_40298920
居酒屋のだし巻き玉子みたいに、出汁がジュワジュワでぷるんぷるんですごく美味しいです(o^^o)
このレシピの生い立ち
居酒屋のだし巻き玉子が食べたくて、出汁と卵の割合を研究し続けました笑
居酒屋の味☆*。だし巻き玉子*°♡
居酒屋のだし巻き玉子みたいに、出汁がジュワジュワでぷるんぷるんですごく美味しいです(o^^o)
このレシピの生い立ち
居酒屋のだし巻き玉子が食べたくて、出汁と卵の割合を研究し続けました笑
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水をいれて、いりこをいれて沸騰させる
- 2
沸騰して、いりこのだしがある程度でたら、火を止めて、鰹節をいれて、2~3分待つ
- 3
2の出汁をサラシでこす
＊この時に無理にしぼって出すと、いりこと鰹からえぐみが出たり苦味がでるので、絞らないように！
- 4
3を冷やす
- 5
ボウルに卵をといて、出汁をお玉に、1.5~2杯いれて、塩をいれてよく混ぜる
卵白はあまり残さないでしっかり混ぜる
- 6
キッチンペーパーに油を染み込ませて、フライパンに広げる
- 7
フライパンがあったまったら、お玉1杯分の卵液を流し込む
- 8
卵が少し固まってきたら、卵が固まらない程度に、かき混ぜる
- 9
フライパンのふちから火が通ってきたら、奥の方から巻いて、巻き終わったら、奥にスライドする
- 10
6~9を繰り返す
- 11
完成☆*。
- 12
余った出汁は、お味噌汁に使ってください(^^♪
コツ・ポイント
あんまり焦げ目をつけない方が切った時の断面が綺麗に仕上がります！
出汁をとるのがめんどくさかったら、出汁パックでも、全然作れると思います(^^♪
普通の卵焼きより出汁が多いので、巻く時にすぐ破れちゃうので気をつけてください(＞＜)
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