豆腐は１センチ角くらいに、細かく切る。舞茸は手で細かく裂く。

卵は割りほぐしておく。

3分程煮たら舞茸を入れて更に3分程煮る。ここで味見をして、薄ければ白だしを追加し、濃ければ水を足して調整する。

味が整ったら、卵を細く流し入れて火を止める。