かぼちゃコロッケ(チーズ・ひき肉入り)
ほくほく！カボチャ好き、チーズ好きにはたまらない！
赤身の挽肉でヘルシーに！
このレシピの生い立ち
カボチャとチーズが好きなので、じゃがいものコロッケの作り方をアレンジした、我が家の定番です。
娘が初挑戦したら、揚げる時に破裂したので、作りやすいように、少し分量を変えました。
かぼちゃコロッケ(チーズ・ひき肉入り)
ほくほく！カボチャ好き、チーズ好きにはたまらない！
赤身の挽肉でヘルシーに！
このレシピの生い立ち
カボチャとチーズが好きなので、じゃがいものコロッケの作り方をアレンジした、我が家の定番です。
娘が初挑戦したら、揚げる時に破裂したので、作りやすいように、少し分量を変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは、スプーンで種とワタをとり幅3センチくらいの櫛形に切ってから皮を切り落とし、約2センチのサイコロ状に切る。
-
- 2
1を耐熱ボールに入れ、水大さじ1/2を振りかけてラップし、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで約10分加熱する。
-
- 3
2が熱いうちに、マッシャーでつぶす。冷めると潰しにくくなるので注意。乾燥気味のときは、牛乳か生クリームを加えて混ぜる。
-
- 4
3が硬くて潰れない時は、ラップしてレンジでさらに１〜3分加熱して3に戻る。
- 5
フライパンに油を熱し、挽肉を炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、塩胡椒する。玉ねぎがしんなりしたら、3に加える。
-
- 6
(5で水分をよく飛ばさないと、揚げている時に壊れやすくなります。挽肉から出た油が多ければ、キッチンペーパーで除きます。)
- 7
3に5を混ぜて冷まし、粗熱が取れたら、チーズを入れて混ぜる。(5が熱いうちにチーズを入れて溶かしても大丈夫です。)
- 8
7をバットに平に詰め、冷ます。急ぐ時は、キッチンペーパーで包んだ保冷剤を使う。箸で12等分に線を引く。
- 9
ボール3つにそれぞれ溶き卵、小麦粉、パン粉を用意。8の一個分を丸めて小麦粉を全体にまぶし、余分な粉は軽く叩いて落とす。
- 10
9の作業を終えたら、一つずつ溶き卵の中で転がして全体に卵をつけ、パン粉のボールに置き、上からパン粉をかけながらまぶす。
- 11
揚げ油を170度に熱し、キツネ色になるまで揚げる。裏返すのが早すぎると形が崩れやすいので、１分ほど揚げてから裏返す。
- 12
(甘いカボチャの選び方)カットされたカボチャの場合は、果肉が濃いオレンジ色で肉厚、種が熟して膨らんでいるものを選びます
- 13
(甘いカボチャを使用)果実が黄緑色っぽいものや、水っぽいカボチャは、甘味がなく、このレシピには合いません。ごめんなさい。
- 14
(揚げるときの破裂を防ぐためには、5では水分をよく飛ばして、8でよく冷まし冷蔵庫で冷やすと良いです。)
コツ・ポイント
①卵とパン粉をまぶすときに、卵作業をする手と、パン粉作業をする手に分けてやると、手先が卵とパン粉でドロドロになるのを防いで、作業しやすいです。
②電子レンジに、茹で野菜(根菜)の自動ボタンがある場合は、カボチャの蒸し時間はボタン任せです。
つくれぽ
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