間引きをした小さいにんじんを、空き瓶の大きさに合うように選り分けます。 細い根っこと、葉は取り除きます。

酸っぱすぎて食べれないような大きなみかんの汁を絞ります。果肉が入っても大丈夫、むしろ美味しいです。

みかん汁100ccに対して、はちみつ大さじ1、塩小さじ1/3程度混ぜます。

混ぜ合わせた汁を瓶の中に入れ、蓋をして漬けます。一晩あればさっぱりした柑橘系の浅漬けの様な味に仕上がります。

ワンプレートの付け合わせなどにすると可愛いです。ワインのおつまみにもオススメです。