かぼちゃを一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約4分加熱する。

②の1/4量を1cm角に切り、グラニュ糖をまぶす。

残りのかぼちゃの皮をむいて裏ごしし、宮古島ふんわりさとうきび糖、バター、生クリームを加えて混ぜる。

(ホイップクリーム用)生クリームにグラニュ糖を加えて泡立てて、ホイップクリームを作る。

ビスケットの上に⑤を絞り、③を数個のせて再び⑤を絞り、最後に細い口金を入れた絞り袋で④を絞る。

③、⑤、かぼちゃの種、セルフィーユを飾って完成。