海鮮だしを味わう 汁ビーフン
ケンミン食品【公式】 @cook_40190688
えび・イカ・白菜をじっくり炒めて美味しいスープを作ります。調味料も極力シンプル、素材の旨味を味わえます。ランチや夜食に♪
このレシピの生い立ち
【管理栄養士の開発担当考案】ビーフンはご飯のようにどんな食材とも相性が◎ですが、今回はあまり調味料を入れずに素材の味を活かしたスープに仕上げています。
海鮮だしを味わう 汁ビーフン
えび・イカ・白菜をじっくり炒めて美味しいスープを作ります。調味料も極力シンプル、素材の旨味を味わえます。ランチや夜食に♪
このレシピの生い立ち
【管理栄養士の開発担当考案】ビーフンはご飯のようにどんな食材とも相性が◎ですが、今回はあまり調味料を入れずに素材の味を活かしたスープに仕上げています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使う商品はケンミン スープ専用ビーフンです。
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- 2
白菜は角切りにする。干しエビは刻んで湯（10㏄）で浸しておく。【エビの下ごしらえ】片栗粉をまぶし、水洗いをしておく。
- 3
沸騰したたっぷりのお湯にビーフンを入れ、約4分間ボイルする。4分後水洗いし、しっかり絞って水気を切る。
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- 4
温めた鍋にサラダ油（大さじ1/2）を熱し、えび・イカの上面をしっかり炒め、8割まで火を通す。
- 5
鶏がらスープ（400㏄）・白菜を入れて沸騰させる。
- 6
沸騰したら、戻した干しエビ（10ｇ）・ゆでたビーフンを入れる。（アクはとりましょう。）
- 7
再度沸騰したら、器に盛る。仕上げに白髪ねぎをトッピングし、ごま油をたらす。
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コツ・ポイント
エビはしっかり下処理することで臭みが軽減します。白菜の白い部分を使用すると甘味がUPします。海鮮を油で炒めることで、スープに海鮮の風味をつけることができます。ビーフンをやわらかめにボイルすると、やさしい風味のスープとのなじみが良くなります。
つくれぽ
★一日一レシピ配信中★＼つくれぽ大募集／創業者高村健民が1950年神戸でビーフンの製めんをはじめ、今年で創業72年目を迎えました！ビーフンをはじめ、ライスパスタ、ライスペーパーを用いたレシピをご紹介します♪ビーフンはお米100%のこだわりビーフンをはじめ、めんに味がついてゆでもどし不要の即席タイプ、電子レンジで調理出できる冷凍タイプもありますよ！https://www.kenmin.co.jp/
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