ごぼうを好みの切り方で切る。
私は縦に半分にしてから斜め切りで簡単に。

切ったゴボウを5～10分水にさらす。ごぼうはアクが強いから切ったそばから水につけていく。

（注）水に長くつけ過ぎたり、水を取り替えると、ゴボウの旨みまで抜けてしまうので注意。

人参も同じ大きさに切る。

☆の調味料を全て合わせておく。

フライパンにゴマ油を入れて熱したら、水を切ったゴボウと人参を入れ強めの中火で油が馴染むまで炒める。

合わせておいた調味料を入れて絡める。
水分が無くなるまで炒める。

最後にゴマを入れて出来上がり。

R2年5月20日
醤油を大さじ2から3に変更しました。