チャイにも！生姜シロップ〜生姜の佃煮
炭酸水で割ればジンジャーエール☆ミルクティでチャイ風に！色々楽しめる生姜シロップ♡
残った生姜は佃煮にして♪
このレシピの生い立ち
いつも作って職場に持って行って好評な生姜シロップ。
作り方を聞かれるのでレシピにおこしてみました。
作る時の気分でスパイスの配合や分量は変えているので、基準になるものとしたレシピです。
お好みで足したり減らしたりしてみてください。
チャイにも！生姜シロップ〜生姜の佃煮
炭酸水で割ればジンジャーエール☆ミルクティでチャイ風に！色々楽しめる生姜シロップ♡
残った生姜は佃煮にして♪
このレシピの生い立ち
いつも作って職場に持って行って好評な生姜シロップ。
作り方を聞かれるのでレシピにおこしてみました。
作る時の気分でスパイスの配合や分量は変えているので、基準になるものとしたレシピです。
お好みで足したり減らしたりしてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
シロップ作り
生姜は汚れを落としスライサーで薄切りにする。
皮は剥いてないです。 -
- 2
生姜と同量の砂糖をまぶして水分が滲んでくるまでしばらく置く。
-
- 3
その間にスパイスを合わせてお茶パックにいれておく
-
- 4
②に③のスパイスと水を加え、一緒に中火で加熱する。
沸騰したら弱火にし灰汁が出たら取りながら20分〜30分加熱 -
- 5
お好みで。
加熱を止める5分前に白ワインを加え火力を少し強めてアルコールを飛ばす。 - 6
加熱を止めたら粗熱を取り、レモン汁を加える。
計量カップなどの器の上にザルを置き生姜とシロップを分ける。 -
- 7
生姜をギュギュっと絞る。
これでもか！って位に絞りきります。
お茶パックのスパイスは破れる事があるのでよけておきます。 -
- 8
シロップは清潔な瓶などに移す。
-
- 9
佃煮作り
絞った生姜を鍋に戻しほぐす。
ダシパック、酒、白だしを加え弱火で汁気がなくなるまで加熱 -
- 10
ダシはコレ使ってます
-
- 11
汁気がなくなったら加熱を止め白ゴマを混ぜます。
-
コツ・ポイント
スパイスはなければ無くてもいいですが、シナモン、唐辛子が入ると味が締まります。
スパイス入ってても佃煮にするとあまり気になりません。
白砂糖、三温糖、きび砂糖などで仕上がりの色が違います。お好みで変えてみてください。
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