卵と牛乳たっぷりのふわふわホテル食パン
捏ねずに生地をしっかり休ませながら作るホテル食パンです。
（※追記2024/2/24）
材料を少し変更しました。
このレシピの生い立ち
動画をアップするために作りました。
https://www.youtube.com/channel/UCZ4O4mwHJ-jPylo63r2h7Hw
卵と牛乳たっぷりのふわふわホテル食パン
捏ねずに生地をしっかり休ませながら作るホテル食パンです。
（※追記2024/2/24）
材料を少し変更しました。
このレシピの生い立ち
動画をアップするために作りました。
https://www.youtube.com/channel/UCZ4O4mwHJ-jPylo63r2h7Hw
作り方
- 1
卵を溶きほぐし、牛乳と合わせて180gに量ります。
-
- 2
ボウルに卵と牛乳、イーストを入れてよく混ぜます。
-
- 3
砂糖、塩、強力粉、溶かしたバターを入れ粉けが無くなるまでよく混ぜます。
-
- 4
1～2分ほど混ぜたらまとめてラップをして20分ほど休ませます。
-
- 5
再び1～2分ほど捏ねます。
-
- 6
ラップをして20分ほど休ませます。
-
- 7
もう一度同じように捏ねます。
-
- 8
1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
-
- 9
ガス抜きをします。
-
- 10
全体量を量ったら4分割します。
-
- 11
丸め直します。
-
- 12
濡れ布巾を被せて10分休ませます。
-
- 13
麺棒で縦20cmほど伸ばします。
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- 14
生地の両サイド1/3ずつ中央に折りたたみます。
-
- 15
手前からくるくる巻きます。
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- 16
-
- 17
1斤型に油脂を塗り生地をセットします。
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- 18
型の高さ8割まで発酵させます。
-
- 19
発酵したら表面に卵（分量外）を塗ります。
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- 20
ハサミでトップに切れ込みを入れます。
-
- 21
切れ込みにバターを挟みます。
-
- 22
180℃のオーブンで25～30分焼きます。
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- 23
焼きあがったら、型ごと台に叩きつけて取り出します。
-
- 24
冷ましてから食べましょう。
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コツ・ポイント
YouTubeにアップしたので流れを動画でご確認ください。
https://youtu.be/BZSnEVdGH7s
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