鮭の頭をかぶるくらいの水で中火にかけて3分程茹でておく。

電気圧力鍋に①とかぶる程度の料理酒と水が1：3になる様に入れて圧力15分でsetし、調理終了したら蓋を取り粗熱を取る。

大根･人参は鬼おろしでおろし、油揚げは油抜きをしてから短冊切りに、豆はフライパンで乾煎りし、煮込む用の鍋に入れる。

②が熱くない程度まで冷めたら、フォーク等で鮭の頭を細かくほぐす。

④を汁ごと③の鍋に入れ、強火にかけ沸騰したら軽くあくを取り、蓋をして弱火で1時間程煮る。
時々底を返して焦がさない様に。

一旦火を止め、⑤に酒粕をほぐしながら加えたら、弱めの中火でふつふつし始めたら弱火にし、時々底をかえしながら30分程煮る。

火を止めたら、お好みでしょうゆ･酢･砂糖で味を整えて完成。