豚肉のスジを切り、包丁の背で全体を叩く

豚肉の両面に塩、ブラックペッパーをまぶす

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて中火で焼く

両面色がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で２分焼き、裏返して更に１分焼く

お好みの大きさにカットし、お皿に盛り付ける

■きんかんソース
★の材料を合わせておく

フライパンの脂を半分ほどふき取り、⑥を入れて中火で煮詰める

⑦にスライスしたきんかんも加え、⑤の豚肉にかける