茄子を水にさらす。あく抜きしたら水気を拭いて素揚げにする。ピーマン、人参も素揚げにする。

お米をといでざるにあけておく。水加減して浸してから炊飯する。

フライパンで挽き肉、素揚げした野菜を炒める。油は使わない。野菜に付着した油と挽き肉から出る油で十分。

ニンニク、生姜、香味ペースト、コチュジャン、献立いろいろ味噌、久世福商店のネギ味噌で味付け。お好みで鷹の爪も。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成～(^-^)
器にごはん、とけるチーズ、麻婆茄子、味玉でいただきます(^^ )