ネギは、洗って1/3本用意しときます。
メバルは、内臓取っておいてください。

大きめのフライパンに水を入れ、沸騰させ70度になったら、メバルをいれて、10秒くらい霜降りします。これは、臭みとりです。

水をいれたボウルに移し、うろこや、ぬめりを取る。
フライパンは洗いなおす。

フライパンにメバルと、★の材料いれる。落し蓋、またはキッチンペーパーを上にのせて、20分以上煮る。

途中で汁をかけたり、しながら様子をみます。
煮詰まったら出来上がり。