長ねぎはみじん切り、なすは乱切り、赤ピーマンは縦薄切り、枝豆は塩茹でしてさやから出して薄皮をむく。

レタスは大きめに手でちぎり、水にさらして水気を拭き取る。

フライパンに油を入れて熱し、①を強火で炒め、マーボーなすの素を加えて炒め絡める。

②に③をスプーンでのせ、器に盛る。