夏みかんを流水でよく洗う。スポンジや歯ブラシ等を使うと綺麗に洗えます。ヘタと底をくり抜き底側から剥くと皮が剥きやすいです

包丁刃元のアゴを使い、縦に深さ５㎜ほどの切れ込みをぐるりと入れる。同様にずらしながら３周ほど切れ目を入れて皮を剥く。

テフロン加工等のフライパンに皮とたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にする。

水が少なくなったら足しながら、ワタが透き通るまでゆでる。落とし蓋(⇐クッキングシートが便利）で早く火が通ります。

ワタの部分が全部透き通ったらザルにとって水気を切る。

フライパンに戻し、砂糖を加えて中火にかける。
※仕上がるまでココから25分ぐらいかかります。

すぐに水分が出てくるので、時々ヘラで混ぜながら煮詰める。
フライパンの縁が焦げやすいので、縁から回すように混ぜる。

フライパンの底にヘラで字が書けるぐらいになったらあと少し。
ココからは付きっ切りで混ぜ続けてください。

火を弱めて、全体を混ぜながら煮詰めて水分を飛ばし、これくらいになったら火を止めて余熱で冷ます。

火を止めてからもヘラで全体を混ぜ続けるとかたまりません。

完全に冷まし、カラッとしたら完成！