ブロッコリーは小房に分け、熱湯で１分ほどゆでる。
鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。

長ねぎは１㎝幅の輪切り、じゃが芋、にんじん、エリンギは一口大の乱切りにする。

鍋にオリーブ油を入れ中火にかけ、鶏肉を焼く。

鶏肉の表面の色が変わってきたら、にんじんとじゃが芋を加え炒め、全体に油が回ったら、長ねぎとエリンギを加える。

火を止め、茶こしを使って小麦粉を全体にふるい入れ、優しく混ぜ合わせる。

弱めの中火にし、牛乳を3、4回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせ、時々混ぜながらじゃが芋に火が通るまで煮る。

味噌を熱湯で溶かし、バターとともに⑤に入れ混ぜ、ブロッコリーを加える。