【パパの覚書】ヤバいチャーシュー
さるちび。 @cook_40314883
研究に研究を重ねたら超絶グルメになりました。パサパサ感のないジューシーなチャーシューです。丼や酒のあて、おかずにどうぞ。
このレシピの生い立ち
何年もかけて自分好みの味に仕上げました。
【パパの覚書】ヤバいチャーシュー
研究に研究を重ねたら超絶グルメになりました。パサパサ感のないジューシーなチャーシューです。丼や酒のあて、おかずにどうぞ。
このレシピの生い立ち
何年もかけて自分好みの味に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
超強火で豚バラ塊全面に焦げ目を付ける。油が飛び散るとかは気にしない。超強火じゃないと油が溶けて肉が必要以上に縮みます。
- 2
焼いた肉を大きめの鍋に移し、★を全部入れる。(玉ねぎは半分か4分の1、ニンニクは潰しておく)
-
- 3
煮込む。
沸騰したら弱火にして、30分間グツグツ煮込む。 -
- 4
火を止めてある程度冷ます。(指を入れても大丈夫な位)この時一旦お肉を避けて玉ねぎやニンニクを取り除くと後がラクです。
- 5
もう一回火にかけ、沸騰したら火を止める。
-
- 6
ある程度冷めて味が染み込んだら完成。(粗熱が取れた時点で半熟ゆで卵を入れると煮卵ができます)
-
コツ・ポイント
紹興酒は高いから普通の酒と組み合わせて使ってます。お金持ちの人は紹興酒だけでいっちゃってください。
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