大根は薄いいちょう切りにし
キャベツはざく切りか手でちぎります

切った野菜はポリ袋(アイラップ)に
次々と入れて行く

塩麹を入れていきます

袋に空気を入れ口を手で持ち
よーく振ります。

塩麹が満遍なく野菜に絡んだかな？ってところで
人差し指で野菜に触れて塩加減をみます。

塩辛かったら少量のお水を
足りなかったら塩麹を様子をみながら入れていきます

いい塩加減になったら
にんにくとしょうがを入れて
またよーく振ってください。

後は袋の空気を抜き口を縛って
汁漏れが心配なので器に入れてから
冷蔵庫へ入れて半日〜１日漬けます

盛り付け後に白ゴマをたっぷりかけると
すごい美味しいですよ！