キャベツ、玉ねぎをみじん切りにし、ボウルで塩を振り、10分ぐらい放置したら、水気を絞ります。

別のボウルにひき肉、卵、パン粉、塩コショウを入れ、たねがしっとりまとまる程度に練り混ぜます。

たねにキャベツ、玉ねぎを加え、混ぜ合わせて、だいたいの大きさに等分します。（今回は１０個にしました）

たねはハンバーグの要領で、両手で空気を抜くように丸く整え、バットに並べておきます。

たねにバッター液（もしくは小麦粉、溶き卵の順）とパン粉をしっかりつけて、小判形に整形します。

１７０℃の油で3〜4分ほど揚げます。衣が破れないようにはじめの1〜2分は触らないように我慢しましょう

バットなどに取り上げ、余熱で5分以上置きます。
１８０℃の油で2〜3分ほど2度揚げします。

器に千切りキャベツと盛り合わせて完成です！