【保育園給食】のっぺい汁

Name: 【保育園給食】のっぺい汁
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 皮むきの里芋 ２０ｇ; 人参 １０ｇ; 大根 ２５ｇ; ごぼう ５ｇ; 油揚げ ５ｇ; ごぼう ５ｇ; しょうゆ ４ｃｃ; 酒 ２ｃｃ; 塩 0.3ｇ; 片栗粉 １ｇ; だし汁 １４０ｃｃ

長野県おたり村 @cook_40262049

冬の献立に提供している根菜の汁ものです。
このレシピの生い立ち
地域によっては汁ものとしてではなく、煮物として食べるところもあるようです。今回は油揚げで作りましたが、鶏肉を入れてもいいと思います。冬の寒い時期、体が温まる1品です。

【保育園給食】のっぺい汁

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

皮むきの里芋２０ｇ
人参１０ｇ
大根２５ｇ
ごぼう５ｇ
油揚げ５ｇ
ごぼう５ｇ
しょうゆ４ｃｃ
酒２ｃｃ
塩 0.3ｇ
片栗粉１ｇ
だし汁１４０ｃｃ

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作り方

1

里芋は食べやすい１口大に、人参いちょうと大根はいちょうに切る。
2

ごぼうは半分の薄切り、油揚げは２ｃｍ長さの短冊に、ねぎは小口切りにする。
3

鍋にだし汁を煮立て、ごぼう、人参、大根を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
4

3の野菜が柔らかくなったら里芋、油揚げを入れて煮る。
5

里芋が柔らかくなったらしょうゆ、酒、塩で調味し、ねぎを加える。
6

仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

のっぺの由来はとろみのあるという意味なので、片栗粉でとろみをつけます。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2021/01/29 22:54に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

のっぺい汁大根里芋ごぼう片栗粉にんじん酒油揚げ

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