舞茸、しめじは石突きを取り、手で食べやすい大きさに割きます。しいたけは石突きを取り除き、5mm幅に切ります。

ほうれん草は4～5cmに切り、葉と茎に分けておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけ①のきのこ類と塩少々を加え、しんなりするまで炒め、火を止めます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お湯1リットルに対し塩大さじ1（分量外）を入れ、スパゲティを茹でます。

スパゲティが茹で上がる1分前にほうれん草を、茎、葉の順に入れます。

茹であがったスパゲティとほうれん草の水を切り、③のフライパンに加え、『トモエ 白だし』、茹で汁を加えます。

再び火にかけ、さっと炒めます。バターを落とし、全体に絡め塩こしょうで味を調えてできあがりです。