チェコ共和国の煮込み料理 グーラッシュ
zentakitch @cook_40269110
長時間煮込みでお肉がホロホロ！野菜の旨みが凝縮してとても美味しい一品に仕上がりました！
このレシピの生い立ち
プラハに旅行に行った際に食べたグーラッシュを再現してみたくて作りました。
チェコ共和国の煮込み料理 グーラッシュ
長時間煮込みでお肉がホロホロ！野菜の旨みが凝縮してとても美味しい一品に仕上がりました！
このレシピの生い立ち
プラハに旅行に行った際に食べたグーラッシュを再現してみたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを潰してざく切りにし、じゃがいも以外の野菜をすべてみじん切りにする
- 2
深めの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけて、オイルににんにくの香りを移す
- 3
香りが移ったら火を強火にしてみじん切り野菜がしなっとするまで炒める
- 4
牛肉に塩こしょうと小麦粉をまぶして下味をつける
- 5
フライパンを強火にかけてから、分量外の油を敷く
- 6
フライパンに牛肉を入れて全面に焼き目をつける
- 7
鍋の野菜がしなっとしたらじゃがいもを入れる
- 8
その上から焼いた肉を油ごと鍋に入れる
- 9
赤ワインの一部をフライパンに入れて、アルコールを飛ばしつつフライパンの旨みをこそげ落とす
- 10
残った赤ワインとベイリーフを鍋に全て入れて強火でアルコールを飛ばす
- 11
アルコールが飛んだらトマト缶を入れて沸騰させる
- 12
このまま弱火で煮込む(今回は4時間、蓋を半閉め状態で煮込みましたが、煮込み時間30分くらいでも美味しく仕上がります)
- 13
小麦粉と水を混ぜて水溶き小麦粉を作っておく
- 14
鍋を火から下ろして、水溶き小麦粉を入れてしっかり混ぜる
- 15
数分間強火にかけて、とろみをつける
- 16
完成
-
コツ・ポイント
お肉は骨付きだと骨からも旨みが出ます！あとは赤ワインが美味しければグーラッシュもそれだけもっと美味しくなります！
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