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ちらし寿司の美味しいシイタケ
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ちらし寿司の美味しいシイタケ-レシピのメイン写真

ちらし寿司の美味しいシイタケ

夙川マダム
夙川マダム @cook_40120124

夙川マダムのちらし寿司の具材。刻まずに煮たらお惣菜としても食べれる最高なシイタケ。
このレシピの生い立ち
夙川マダムオリジナル

夙川マダムのちらし寿司の具材。刻まずに煮たらお惣菜としても食べれる最高なシイタケ。
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ちらし寿司の美味しいシイタケ

夙川マダム
夙川マダム @cook_40120124

夙川マダムのちらし寿司の具材。刻まずに煮たらお惣菜としても食べれる最高なシイタケ。
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材料

4人分
  • 干し椎茸 10個
  • 戻し汁 200cc
  • 出汁 200cc
  • お酒 大さじ3
  • お砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    干し椎茸を半日前から水で戻す。時間がない時はお湯で戻す。

    • ちらし寿司の美味しいシイタケ作り方1写真
  2. 2

    細切りにすることで早く煮える

    • ちらし寿司の美味しいシイタケ作り方2写真
  3. 3

    戻し汁は煮るときに使うのでとっておく

    • ちらし寿司の美味しいシイタケ作り方3写真
  4. 4

    戻し汁と出汁でひたひたの倍くらいのお汁に椎茸を入れて強火で沸騰するまで、沸騰したら弱火にして10分煮る

    • ちらし寿司の美味しいシイタケ作り方4写真
  5. 5

    大さじ3倍のお酒を入れ10分煮る

    • ちらし寿司の美味しいシイタケ作り方5写真
  6. 6

    山盛りお砂糖大さじ1杯入れて10分煮る。ぷくぷく泡がでるくらいの火加減

    • ちらし寿司の美味しいシイタケ作り方6写真
  7. 7

    大さじ1杯の醤油をいれ10分煮る。マダムはここで微塵切りにしたキクラゲを入れる

    • ちらし寿司の美味しいシイタケ作り方7写真
  8. 8

    柔らかさと味を確認して微調整。
    煮えたら取り上げてお好きな形に切る(写真撮り損ねたのですし飯と混ぜた後の写真になります)

    • ちらし寿司の美味しいシイタケ作り方8写真
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夙川マダム
夙川マダム @cook_40120124
2020/03/20 10:51に公開
夙川に住んでいる料理好きなマダム。マダムの至福のレシピを残すために見習いが記録してる。
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このレシピのキーワード

ちらし寿司 酒 ほししいたけ

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