レンコンは半分にしてから1㍉の薄切りにし、1/3の量を鍋に入れる。

同様に、鍋に敷き詰められたレンコンの上に豚バラ肉を150㌘敷き、残りの1/3の量のレンコンを鍋に入れる。

鍋に塩を全体に振った後、酒を入れて蓋を閉め、中火で5分火にかける。
※鍋から湯気が出ていない場合はさらに1分火にかける

5分経ったら蓋は開けずに火を止め、5分蒸らす。

蓋を開けて豚バラ肉とレンコンがバランスよくなるように盛り付ければ完成。