無農薬の甘夏は皮まで美味しく食べられます。見た目は綺麗じゃないけど、自然な証拠！包丁でオレンジ色の皮だけ削ぎます。

圧力鍋に皮と水をひたひたに入れます。

圧がかかって3分ほど煮たら火を止め、取り出し、2回ほど水洗いします。

水にさらして20ー30分おきます。

甘夏の実を剥いて、ブレンダーで細かくします。3個中1個分だけ使いました。(他は食べちゃいました。)
何個分でもok!

皮は水を切り、キッチンペーパーで押し拭きします。

水切りした皮細かくした実の総量を計ります。

⑦の60〜70%の砂糖を使います。
甘さはお好みで色々試してみてください。

⑦と⑧を圧力鍋にいれ、蓋は開けたまま、沸騰させます。

種も使います。一緒に煮ると自然なとろみがつきます。混ざらないようにネットに入れてください。

10も入れて煮ます。

あくは綺麗に取り除きます。渋みが
なくなりまろやかになります。

アクが取れたら、蓋をして、
圧がかかったら弱火でコトコト15分ほど煮ます。蓋を開けて冷ますととろみがついて完成！

甘夏マーマレードを入れてまぜるだけのケーキもめちゃうまですよ。