お年寄り絶賛シリーズ☆竹の子天麩羅☆

Name: お年寄り絶賛シリーズ☆竹の子天麩羅☆
Yield: ディサービス使用、職員
Cuisine: 日本語
Ingredients: 竹の子・穂先【冷凍を自然解凍します。】 適量; 市販天麩羅粉【竹の子と他の野菜も揚げました。】 ５５０g; いんげん、オクラ、パプリカ【冷蔵庫に有る、暇そうにしてる野菜を使いました。】 適量; 油【全部を揚げられる量で。】 適量

おみつこさん @cook_40095152

竹の子の穂先を灰汁抜きして冷凍して置いた昨年物、竹の子を天麩羅にしました。まだ竹の子は、出回わって居ませんが一足先に☆
このレシピの生い立ち
竹の子に含まれる栄養素で注目されるのは食物繊維です。食物繊維は消化吸収が出来ない為、【栄養素】には当たらず、現代では炭水化物、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルの五大栄養素に続く【第６大栄養素】です☆歯応えが有り、満腹感を得られます☆

お年寄り絶賛シリーズ☆竹の子天麩羅☆

おみつこさん @cook_40095152

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材料

ディサービス使用、職員

竹の子・穂先【冷凍を自然解凍します。】適量
市販天麩羅粉【竹の子と他の野菜も揚げました。】５５０g
いんげん、オクラ、パプリカ【冷蔵庫に有る、暇そうにしてる野菜を使いました。】適量
油【全部を揚げられる量で。】適量

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作り方

1
冷凍して保存して置いた、竹の子の穂先部分です。自然解凍して天麩羅を着け、油で揚げます☆
2
茹でて、灰汁抜きして有る竹の子なので衣が、カラッと揚げたら、油切りをします。
3
竹の子の他に、いんげん、オクラ、パプリカも一緒に揚げました☆
4
油切りをして盛り付けました。寒いので、うどんに天麩羅を浸しながら頂きます☆
出来上がりです。

コツ・ポイント

昨年の竹の子です。茹でて、灰汁抜きをして有るので、自然解凍して、少し固めの衣を作り揚げました☆自然解凍でも、水分は残って居るので、衣が薄く成ります。パチパチと、油が弾けますので、衣は、固めにしました。

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つくれぽ

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おみつこさん @cook_40095152

2022/02/03 04:24に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

このレシピのキーワード

天ぷらオクラいんげんたけのこパプリカテンプラ粉

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