ボロボロの粉をまとめます。ホームベーカリーがある場合は捏ねるところだけお任せしてもOKです。
こんな感じにまとめます。

ジップロックのようなしっかりしたビニール袋に入れ子供たちに踏んでもらいましょう（＾＾）50-60回くらい踏み踏みしてね。

平たくなったら中身を半分に折り込んでまた踏み踏み。これを２，３回繰り返し、跳ね返してこないくらいまで頑張ります。

袋から出し、丸くまとめ、濡れ布巾をかけ、1時間くらい寝かせます。そののち、片栗粉などを敷いたまな板の上でカットします。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を１２−１３分茹でます。
茹でたらざるにあけ、流水でさっと洗って盛り付けます。