玉子を冷蔵庫から出しておく。

鶏肉は一口大に切る

長ネギは火が通りやすいよう、５ミリ幅程度の斜め切りにする。鶏肉と同じか小さいくらい。

フライパンに★油を引き、中火で鶏肉を焼き付ける。軽く★塩ひとつまみを振っておく。

３分ほどで鍋肌に着かなくなる位火が通った所で肉をひっくり返し、★酒を回しかける。

ネギも投入し、★塩ひとつまみを振って３分くらい。火が通り、焼き目が着く位まで。

この間に、ボウルなどに玉子を割り入れ溶いておく。

6の具に焼き目がついたのを確認したら、丼にご飯をよそう。

ご飯の上に6の具を乗せ、7の溶き卵を回しかけたら蓋をして1、２分蒸らす。

醤油を回しかけて、七味を振って出来上がり。醤油を控え目にして、梅干しを添えても美味しい。