冷凍エビを流水で溶かし塩分を取る。あさりをパッドに250mlの水と塩を入れて並べ30分ほどアルミ箔をかぶせて置いておく。

にんにく、玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。パプリカは1cmの角切りにする。

サフランは200mlの水にひとつまみほど入れて、30分ほどおいておく。

解凍したエビは片栗粉にまぶしてから水洗いしキッチンペーパーで水分を取る。砂抜きしたあさりはこすり洗いをしてざるにあげる。

フライパンの汚れを拭きとりオリーブ油を入れ中火でにんにくを炒める。

香りがたったら玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通ったら鶏肉を入れ炒める。

鶏肉に火が通ったら米を入れて全体に油がなじみ米が透明になってくるまで炒める。米を入れる前に鶏肉を取り出す。

炊飯器に9と調味料と4の出し汁とサフランの入った水と水を合わせた160ml×3合=480mlを入れる。全体を軽く混ぜる。

かき混ぜて味を確認してください。ここで味の調節をする。
鶏肉とカットした野菜を上に乗せ、炊飯器を普通に炊く。

炊飯が完了したら保温を切る。10分ほど蒸らしてから全体をまんべんなくかき混ぜる。具材をトッピングする場合は先に取り出す。